Gegrillte Aprikosen mit Ricotta und Basilikumhonig

Ich hoffe, ihr genießt die Osterfeiertage und lasst es Euch gutgehen. So mancher hätte wohl schon gerne den Grill angeworfen und sich bei wärmeren Temperaturen in den Garten gesetzt. Doch die Grillsaison scheint bei den eiskalten Temperaturen noch weit entfernt. Diese leckere Nachspeise gelingt sowohl auf dem Außengrill wie auch in einer normalen Brat- oder Grillpfanne als fruchtiges Dessert. Alternativ zu Aprikosen passen Pfirsiche.

Zubereitung: 30 Min.

Foto: L. Kehden

Ziehzeit: 60 Min.

Für 4 Portionen:

4 große Basilikumblätter 

1/2 Zitrone
12 El Akazienhonig
4 El Pinienkerne
100 g Ricotta
4 El Crème fraîche
2 El Pfirsichlikör
2 Aprikosen oder Pfirsiche
1 El weiche Butter
1 El Puderzucker

So wird es gemacht:

1. Basilikum in Streifen schneiden. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Alles mit Honig verrühren und 1 Stunde ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Crème fraîche und Pfirsichlikör verrühren.

2. Die Aprikosen halbieren und den Stein herausdrehen. Aprikosen auf der Schnittfläche mit der Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Dann mit der Schnittfläche auf den Grill bzw. in eine heiße Grill- oder Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten grillen/braten. Aprikosenhälften auf Tellern anrichten. Pinienkerne bis auf 1 El unter den Ricotta mischen und auf den Aprikosenhälften verteilen. Mit restlichen Pinienkernen bestreuen und mit Basilikumhonig beträufeln.