Hugo mit frischer Minze

Dieser leichte, fruchtige, sommerliche Longdrink ist in unseren Breiten sehr beliebt und eignet sich z.B. perfekt als Welcome Drink zu einer Party oder als Cocktail zu einer Käseplatte (Foto). Wir haben das Halbfinale der Fußball WM in Brasilien auf diese Weise kulinarisch begleitet. Ich empfehle Euch den roten Freixenet Carta Rosado als Seco. Die fruchtige, süßliche Cava-Rosénote und die rötliche Farbe machen Euren Hugo zum leckeren Hingucker. Um den Minzgeschmack nicht zu kurz kommen zu lassen, zerstoße ich einige Minzblätter in einem Mörser. Die Minzöle vermengen sich dann einfacher und intensiver mit dem Getränk.

Zubereitungszeit:
10 Min

Zutaten für 5 Drinks (je 0,2 l)
500 ml gekühlter Prosecco oder Sekt
500 ml gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure (classic)
8 cl Holunderblütensirup
20 Blätter Minze
Saft von 2 bis 3 Limetten

So wird es gemacht:
Nimm 10 Minzblätter und zerstoße diese in einem Mörser oder zerdrücke sie mit einem Löffel. Diese Blätter in ein Trinkgefäß geben, das einen Liter Flüssigkeit fasst. Die restlichen Flüssigkeiten hinzufügen und verrühren.
Fünf bauchige Weingläser mit je zwei Blättern Minze und zwei Eiswürfeln füllen. Darauf jedes Glas mit 200 ml Hugo auffüllen und gleich servieren.

Ofenfrisches Ciabatta mit Mortadella und Käse

Lust auf ein leckeres Ciabatta Sandwich? In der Reihe "mediterrane Snacks" basteln wir uns heute einen italienischen Klassiker.

Zeit:
15 min (10 min Zubereitung)

Zutaten für 1 Portion
1/2 Ciabatta Brot
1 Strauchtomate
1/4 Zwiebel
1 EL grünes Pesto
3 Scheiben Mortadella
1/2 Kugel Mozarella
Basilikum
Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:
Ciabatta Brot halbieren und längst in 2 Hälften schneiden. Tomate waschen, in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mozarella abtropfen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Beide Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen. Die untere Seite mit Basilikum, Mortadella, Tomaten, Zwiebeln und Mozarella belegen. Zwischendurch pfeffern. Das ganze für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dann herausnehmen und obere Hälfte auflegen.

Halloumi - Grillkäse aus Zypern

Foto:mmmediterran.de (lk)

Halloumi oder Challúmi darf auf keiner mediterranen Grillgaudi fehlen! Der halbfeste Käse besteht aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt. Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird - stammt aber vermutlich aus der Küche des alten Ägypten und ist in allen Ländern des östlichen Mittelmeers bekannt. Industriell hergestellter Halloumi ist bei uns vor allem in türkischen, griechischen und arabischen Lebensmittelgeschäften, aber auch in einigen gut sortierten Supermarktketten, erhältlich. Lässt sich auch in der Pfanne zubereiten. Weitere mediterrane Grillrezepte findet ihr unter dem Label Grillparty.

Zubereitung:
Die Käsescheibe wird 5 - 6 Minuten auf dem Grill gebräunt. Nach 3 Minuten einmal wenden. Wenn der Grillkäse zu lange auf dem offenen Grill liegt, wird es zäh und trocknet aus.

Tomatensalat mit Minze

Ein Tomatensalat mit einem minzig-coolen Touch. Kommt bei jedem Grillfest und auch als Beilage sehr gut an. Weitere mediterrane Grillrezepte findet ihr unter dem Label Grillparty.

Foto: mmmediterran.de (lk)

Zubereitungszeit: 15 Min.
Kühlzeit: mind. 1 Std.

Zutaten für 4 Potionen:
600 g Strauchtomaten
3 Lauchzwiebeln
5–6 Stiele Minze
3 EL Zitronensaft
2 EL Ölivenöl oder neutrales Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
Zucker

So wird es gemacht:
Tomaten waschen und würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Es empfiehlt sich, den Salat bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ziehen zu lassen und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Bei Zimmertemperatur können die Tomaten die Marinade besser aufnehmen. Der Kühlvorgang dient dann zum "Versiegeln."

Mediterrane Grillmarinade

Steak mit Halloumi, Tomaten-Minz-Salat und Baguette
Fotos: mmmediterran.de (lk)

Grillparty Mediterraneo heißt das Mmmotto im September und gerade dreht der Spätsommer hierzulande noch einmal so richtig auf. Die Grillsaison ist noch längst nicht vorbei. Drum gebe ich Euch nach dem Urlaub Ideen für ein BBQ mit mediterranem Urlaubsfeeling daheim. Die Alternative zu Wurst, Senf und Bier! Auf dem Grill liegen Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Steaks. Marinaden mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Majoran verleihen ein tolles Aroma. Wein und auch der Nachtisch runden bei einem mediterranen Grillfest den besonderen Genuss ab. Weitere neue Grillrezepte findet ihr unter dem Label Grillparty.

Als Basis dient eine gute, würzige Grillmarinade. Hier findet ihr mein Lieblingsrezept, das man sowohl für Fleisch als auch Gemüse zum Marinieren verwenden kann. Schon wenn ihr das marinierte Grillgut auf den heißen Rost legt, kommen Euch tolle mediterrane Grilldüfte entgegen. Auch Eure Gäste wird dies begeistern. Natürlich wird man diese Würze auch schmecken. Hier kommt das Rezept und Tipps, wie Eure Marinade besonders gut gelingt.

Zubereitungszeit:
10 Min.

Für 4 Portionen Fleisch wird benötigt:
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
3 Stk. Knoblauchzehen gepresst
1 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Paprikapulver scharf
1/2 Zwiebel frisch
1 TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Und so einfach wird es gemacht:
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen, Knofi hineinpressen und ebenso die feingehackte Zwiebel. Kräuter und Gewürze unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch (am besten eignet sich Geflügel oder Schwein) und/oder das Gemüse (Paprika, Zuccinischeiben, Kartoffelecken etc.) auf einen großen Teller mit der Marinade legen und darin wenden. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das marinierte Grillgut auf den Grill legen und häufig wenden. Tipp: Marinade während des Grillens mit einem Pinsel zusätzlich auftragen. Außerhalb der Grillsaison kann auch auf einem Backblech im Ofen zubereitet werden. Für das Gemüse empfielt sich eine Alu-Grillschale, da dies sonst schnell anbrennt. Viel Spaß und guten Hunger!

Tapas (1): Chorizo in Sidra

Foto: mmmediterran.de (lk)

Hola Amigos! Draußen ist es heiß und das ist genau die richtige Zeit für eine Tapas Party. Damit startet das Mmmediterran Spezial zur spanischen Küche. Die Tapas Idee stammt aus Andalusien. Sevilla gilt als Tapas Metropole. Überall in Spanien, aber auch bei uns erfreuen sich die kleinen Häppchen großer Beliebtheit. Der Genießer wird mit einer großen Auswahl konfrontiert: Das berühmte spanische Fingerfood besteht aus einer Vielzahl an unwiderstehlichen Kleinigkeiten, die in Spanien meist in einem Tresen hinter Glas präsentiert werden und als kleine Zwischenmahlzeit dienen oder die Hauptmahlzeit ersetzen. Serviert werden Tapas traditionell auf kleinen Porzellantellern und in Cazuelas, den für Spanien typischen kleinen braunen Tonschälchen. Dazu ein Sherry oder ein Glas spanischer Wein. ¡Olé!

Als Start der spanischen Rehie will ich drei leckere warme Tapas-Gerichte präsentieren. Wer eine gewisse Auswahl an Fingerfood bereitstellen will, dem empfehle ich, die warmen Tapas selber zuzubereiten und kalte Häppchen in einem Feinkostladen, der Antipasti-Theke oder einem gut sortierten Supermarkt fertig zu kaufen. Natürlich könnt ihr diese auch am Vortag selber herstellen und etwa im Kühlschrank über Nacht marinieren. Aber der Aufwand ist nicht zu unterschätzen. Jedenfalls will ich am Ende noch ein paar heiße Tipps für kalte Tapas zum Besten geben.

Tapas (1): Chorizo in Sidra
Tapas (2): Hackbällchen in feuriger Sherry-Tomatensauce (Albondigas Andaluz)
Tapas (3): Gambas mit Zitronen-Aioli
Tapas (4): Tipps für kalte Tapas

Zubereitungszeit:
15 min. (davon 2 Min. Kochzeit)

Für 12 dünne Apfelspalten:
400 ml Sidra (span. Apfelwein; oder auch Cidre)
1 Apfel
2 Zweige Thymian (oder getrocknet)
80 Gramm Chorizo-Wurst (in dünnen Scheiben)
12 Zahnstocher

So wird es gemacht:
Den Apfelwein in einem Topf ohne Deckel auf die Hälfte einkochen lassen. Alternativ zum spansichen Cidra kann man auch den französischen Cidre verwenden, der bei uns häufiger im Regal steht. Beim Einkochen war ich ganz high vom verdunstenden Apfelwein - für Durchzug sorgen ist eine gute Idee. Apfel schälen und mit einem Apfelteiler zertrennen oder mit dem Messer in Viertel schneiden, entkernen und die Viertel in nicht zu dicke Spalten schneiden. Thymian abspülen und trocken schütteln oder Streuer bereithalten. Die Apfelspalten in je eine Wurstscheibe wickeln und mit Zahnstochern zusammenstecken. Umwickelte Apfelspalten und Thymian in den eingekochten Apfelwein legen, 2 Minuten bei kleiner Hitze mitkochen lassen und noch warm servieren. Nochmals etwas mit Thymian betreuen. Saulecker!

Ziegenkäse-Pasta mit getrockneten Tomaten

Ratzefatz ist diese vegetarische Pasta auf den Teller gezaubert - in sage und schreibe einer Viertelstunde Zubereitungszeit! Schmeckt durch die eingelegten Tomaten und den Ziegenkäse unglaublich würzig-frisch.

Zubereitungszeit: 15 Min.

Foto: L. Kehden

Die Zutaten für zwei Portionen:
150 g getrocknete Tomaten in Öl
2 kleine Knoblauchzehen
6 Stiele Basilikum
120 g junger Ziegenkäse
200 g Vollkorn-Pasta
Salz & Pfeffer

Und so schnell ist es gemacht:
Man nehme ein Sieb für die Tomaten und lasse das Öl in eine kleine Schüssel abtropfen. Sind die Tomaten noch nicht zerkleinert, dann an dieser Stelle ein scharfes Messer nehmen und die Tomaten grob hacken oder in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockentupfen, Blätter trennen und grob zupfen. Den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröckeln. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen vom aufgefangenen Tomatenöl 2 TL in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Den Knoblauch und die Tomaten darin ganz kurz andünsten. Den Topf vom Feuer nehmen und Basilikum und Ziegenkäse dazugeben. Das ganze etwas verrühren. Sofort im Anschluss die Nudeln abgießen, untermischen und die Ziegenkäse-Pasta mit Pfeffer würzen.

Hausgemachte Lebkuchen Cappu & Chai Latte

Als ich kürzlich in einem Starbucks einen Lebkuchen Latte bestellt hatte, war mir nach kurzer Zeit klar: Den will ich selber machen! Aber nicht mit einem Fertigsirup, sondern ganz traditionell mit lebkuchigen Gewürzen und Ahornsirup oder Honig zum Süßen. So begab ich mich in meine weihnachtliche Zauberküche und heraus kam eine nachfolgende Cappu- und eine Tee- (Chai) Version. Damit wünsche ich Euch ein frohes und leckeres Weihnachtsfest.

Foto: L. Kehden

Lebkuchen Cappu Latte

Zutaten:
Espresso
Lebkuchengewürz
Milch
Ahornsirup oder Honig

So wird es gemacht:
Gaaaanz wichtig vorweg: Da sich das Lebkuchengewürz nicht vollständig in heißer Flüssigkeit auflöst, muss dieses unbedingt mitgefiltert werden! Wer eine Espressomaschine benutzt, bitte das Lebkuchengewürz mit dem Espressopulver vorher vermischen. Bei Pad- oder Kapselmaschinen für einen Kaffee vom "Typ Espresso" wird das Gewürz nach dem Aufbrühen hinzugegeben und dann durch ein feines Sieb (z.B. ein Teesieb) in eine Tasse umgeschüttet. Für die Menge im Verhältnis gilt: 2 TL Espressopulver = 1 TL Lebkuchengewürz. Den Lebkuchen-Espresso zu einem Drittel in eine Cappuccino-Tasse oder einen Kaffee-Becher (max. 150 ml) geben.
Parallel warme Milch erhitzen und aufschäumen, so dass möglichst viel Milchschaum entsteht (die Italiener mögen den Schaum übrigens lieber flüssiger - wie halb geschlagene Sahne).
Den Lebkuchen-Espresso dann mit etwas flüssiger heißer Milch auffüllen, nach Belieben mit dem Ahornsirup süßen (z.B. ein Teelöffel pro Tasse/Becher) und umrühren.
Mit einem Esslöffel dann eine große Haube Milchschaum aufsetzen.
Im Finale die Schaumhaube mit etwas Zimt bestreuen und das heiße Getränk sofort servieren.

Lebkuchen Chai Latte

Zutaten:
Schwarzer Tee
Lebkuchengewürz
Milch
Ahornsirup oder Honig

So wird es gemacht:
Gaaaanz wichtig vorweg: Da sich das Lebkuchengewürz nicht vollständig in heißer Flüssigkeit auflöst, muss dieses unbedingt mitgefiltert werden! Wer löslichen Tee und einen Filter benutzt, bitte das Lebkuchengewürz mit dem Tee vorher vermischen. Bei Kapselmaschinen oder Teebeuteln wird das Gewürz nach dem Aufbrühen hinzugegeben und dann durch ein feines durch Sieb (z.B. ein Teesieb) in eine Tasse umgeschüttet. Für die Menge im Verhältnis gilt: 1 Teetasse = 2 TL Teepulver = 1 TL Lebkuchengewürz. Den Lebkuchen-Tee in eine Teetasse geben.
Parallel warme Milch erhitzen und aufschäumen, so dass möglichst viel Milchschaum entsteht (die Italiener mögen den Schaum übrigens lieber flüssiger - wie halb geschlagene Sahne).
Den Lebkuchen-Tee dann mit etwas flüssiger heißer Milch auffüllen, nach Belieben mit dem Ahornsirup süßen (z.B. ein Teelöffel pro Tasse/Becher) und umrühren.
Mit einem Esslöffel dann eine große Haube Milchschaum aufsetzen.
Im Finale die Schaumhaube mit etwas Zimt bestreuen und das heiße Getränk sofort servieren.

Bruschetta al pomodoro

Schon mal Bruschetta gaaaanz frisch gemacht? Diesen italienischen Vorspeisenklassiker kann man in seiner Grundform als reines Knofibrot servieren (Bruschetta semplice) oder noch eins draufsetzen: frisch gewürfelte Tomaten (Bruschetta al pomodoro). Zusätzlich kommt meine einzigartige Kräutermischung, die ich aus Florenz mitgebracht hatte, zum Einsatz. Darin enthalten sind: Tomaten (30%), Knoblauch, Oregano, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Salz. Nach Belieben lässt sich die Liste unten noch um diese Zutaten erweitern, sofern noch nicht genannt. Bruschetta eignet sich auch wunderbar als Snack oder als Beilage.

Zubereitungsdauer: 15 min.

Zutaten für 2 Bruschetti:
Zwei Scheiben Ciabatta-Brot
2 mittelgrosse Strauchtomaten
1 geteilte Knoblauchzehe
Frisch gehackte Basilikumblätter
Olivenöl
Salz

Und so wirds gemacht:
 Die beiden Scheiben Ciabatta-Brot in einer Grillpfanne von beiden Seiten mit Ölivenöl anrösten. Anschliessend wird je eine Seite Brot mit einer halben Knoblauchzehe eingerieben, mit einer Prise Salz bestreut und etwas Olivenöl beträufelt. Soweit zur Knofibrot-Version. On top werden nun die Tomaten fein gewürfelt und in eine Schale gegeben. Etwas Salz, Olivenöl und das Basilikum hinzugeben und gut umrühren. Der Inhalt der Schale wird jetzt auf die mit Knoblauch verriebene Seite der Brotscheibe gegeben. Guten Appetit!

Fit-Start: Traubenmüsli

Zur Abwechlung gibts jetzt mal wieder Frühstück. Ist aber auch ein netter Snack oder eignet sich als Dessert: Dieses frisch-fruchtige Traubenmüsli.

Zubereitungsdauer: 10 min.

Zutaten (eine Portion):
6 EL Vollkorn-Haferflocken
100 g blaue Weintrauben
1 TL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup oder Honig
100 g fettarmer Joghurt

So einfach gehts:
Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und mit den Haferflocken in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Ahornsirup mit dem Joghurt vermischen und über das Müsli geben.

Griechischer Bauernsalat

Hier ein knackiger, leichter Sommersalat, der sich auch gut mitnehmen lässt und im Kühlschrank hält. Dazu passen etwa frisches Fladenbrot oder Geflügelfrikadellen mit Zaziki.

Zubereitungsdauer: 15 min.
Ziehzeit: 2 std.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Salatgurke
1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote
4 Tomaten
1 große Zwiebel
150 g Schafskäse
4 EL Weinessig
4 EL Olivenöl
10 schwarze Oliven
2 TL Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Gurken und Tomaten würfeln, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Gemeinsam mit Gurke, Paprika und Tomaten in einer Schüssel mischen. Schafskäse würfeln und mit den Oliven zum Salat geben. Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Soße mit Oregano würzen und über den Salat geben. Der Salat sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen.

Tomatensuppe mit Sauerrahm & Krabben (Netto)

Okay, Fertigfood ist nicht das Thema dieses Blogs, aber ich werde bei einigen mediterranen Produkten mal eine Lanze brechen!

Die beste Tomatensuppe, die mir bisher aufgetischt wurde, gibt es in Hamburg's "Grill & Green" Restaurant - zugleich mein Lieblingsrestaurant in der Hansestadt. Und ich hätte nie geglaubt, dass die Fertigsuppe eines deutschen Discounters so nah an den Geschmack und die Qualität der Hamburger herankommt.

Die "Viva Vital" Tomatensuppe mit Sauerrahm und Krabben gibt es beim Discounter Netto im Kühlregal. Sie ist daher immer frisch und hält sich nicht sehr lange. Im Vergleich zu vielen anderen "Tomatenwassern" aus Dosen oder Tüten, ist diese Suppe schön rahmig und hat einen besonders fruchtigen Geschmack. Tomatenstückchen und Krabben sorgen dafür, dass man auch was zu beissen hat :-) Fazit: Sehr zu empfehlen, wenn es einmal schnell gehen soll.

Die Suppe kann in einem Kochtopf oder der Mikrowelle zubereitet werden. Ca. 10 Minuten sollte man einplanen, bis man loslöffeln kann. Und es ist wirklich alles drin - zusätzlich würzen muss man nach meinem Geschmack nicht.

Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen

Wenn ich griechisch essen gehe, dann bestelle ich zum Nachtisch nach Möglichkeit "Jaourti me Meli" - griechischen Sahnejoghurt, der mit Honig übergossen und einer Ladung gehackter Walnüsse veredelt ist. Dieser Joghurt wird auch in allen hiesigen Supermärkten verkauft. Sehr lecker, aber auch sehr fett. Denn mit einem Sahnegehalt von 25% hat der es so richtig in sich. Als Frühstück wäre mir das einfach zu heavy. Daher zeig ich Euch hier die leichte Variante, die mir inzwischen noch besser schmeckt und über fünfmal weniger Fett enthält! Dazu wird fettarmer Joghurt einfach mit Haferflocken angedickt. Als Frühstück, Dessert oder auch für ne Joghurt-Pause.

Zubereitungsdauer: 5 min.
Garzeit: 0 min.

Zutaten (für eine Person):
250 g fettarmer Joghurt (maximal 1,8 %)
2 EL Honig
4 EL Vollkorn-Haferflocken
2 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Joghurt mit Haferflocken in einer Schüssel vermengen, Honig darüber zerlaufen lassen und die gehackten Walnüsse draufstreuen – fertig.

Honigmelonenspalten mit Parmaschinken und Honig-Balsamico

Hier kommt ein Klassiker als Snack für zwischendurch, als Vorspeise oder auch als Nachspeise. Das Dressing gibt den extra Kick.

Zubereitungsdauer: 10 min.
Garzeit: 0 min.


Man nehme (für 1 Portion):
1/2 Honigmelone in kleine Spalten geschnitten
3 Scheiben Parmaschinken (alternativ auch Serrano)
1 TL klarer, flüssiger Honig
1 TL Zitronensaft
1 TL Olivenöl
1 EL Balsamicoessig
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung:
Schinken und Melonenspalten nebeneinander auf einem großen Teller anrichten. Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico zu einem Dressing verrühren. Melone und Schinken damit beträufeln. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Shrimps-Toast

Kennt ihr Toast Hawaii??? Klar! Hier kommt die mediterrane Variante mit Tomaten, Krabben, Pesto und Joghurt. Und die ist mindestens genau so saftig und lecker. Los gehts.

Zubereitungsdauer: 15 min.
Garzeit: 0 min.

Zutaten (1 Portion):

125 g Shrimps

2 Toastscheiben oder 1 Ciabatta-Brötchen
1 TL Pesto
1 EL Zitronensaft
1 Tomate
1 EL fettarmer Joghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Toastscheiben toasten und mit Pesto bestreichen (oder Backofen auf 175 Grad vorheizen, Ciabatta-Brötchen quer durchschneiden, mit Pesto bestreichen und etwa 5 Minuten im Ofen knusprig rösten). Tomate würfeln und mit Shrimps vermengen. Joghurt unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken, auf die Toasts oder Brötchen verteilen.

Rucola-Salat mit Krabben

Der gute Rucola kommt ja meist nicht in Single-Portionen, so dass wir damit gleich weitermachen können. Diese maritime Variante mit Krabben ist rucki zucki gemacht. Dazu ein Glas Rotwein. Ahoi!

Zubereitungsdauer: 15 min.

Garzeit: 0 min.

Zutaten (2 Portionen):
2 Zehen Knoblauch  
1 TL Olivenöl  
3 EL Zitronensaft  
1 Prise(n) Bouillon/Brühe (Instantpulver), gelöst in 50 ml Wasser  
2 EL Petersilie, bevorzugt Blattpetersilie  
1 Prise(n) Salz  
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen  
1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken  
500 g Cocktailtomaten
150 g Rucola
300 g Krabben  
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Knoblauch zerdrücken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Brühe und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Cocktailtomaten halbieren, Rucola in mundgerechte Stücke zupfen und mit Krabben und dem Dressing vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.